Pintadeaux morilles Faisan Canard à la normande (crème et foies de volailles) 6,50 € Magret de canard sauce poivre vert ou aux pêches 8,30 € Coq au vin 5,30 € Pintade à la normande (crème et champignons) 6,20 € Pintade aux girolles 6,40 € Suprême de faisan à la normande (crème et pomme) 12,20 € Suprême de faisan au porto aux cèpes 12.20 € LEGUMES Fagot 760 €. Cèpes, pholiotes, bolets et morilles composent un bouquet de champignons sauvages très parfumés. Préparés dans une sauce à la crème, ils sont la gourmandise même. L’équation parfaite avec vos volailles, vos viandes et même vos pièces de gibiers ! 1 Faire revenir les cuisses de pintade avec du beurre jusqu'à coloration dans une cocotte. 2. Enlever les morceaux et mettre les échalotes coupées en morceaux à revenir. 3. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter l'eau, la crème fraîche, le sel et le poivre. 4. Remettre dans la cocotte les morceaux de cuisses de pintade. Quelquesmots sur cette recette Dresser un morceau de pintade sur une assiette, l'accompagner de votre sauce champignons-figues-crème. J'ai pris des figues confites, donc attention, si vous n'aimez pas les plats trop sucrés à la quantité. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags pintade figues champignons recettes de crème Pintadeaux champignons et a la creme. 7 recettes. Filtrer. 0. Pintade à l'étouffée. 4.9/5 (42 avis) Pintade sauce citron. 4.7/5 (39 avis) Pintade normande. 4.7/5 (31 avis) Pintade forestière au Jurançon . 4.7/5 (22 avis) Pintade aux olives. 4.6/5 (18 avis) Pintade au porto blanc. 4.4/5 (5 avis) Pintade au vin jaune façon Salmis. 0/5 (0 avis) Soif de recettes ? On se donne rendez Débutezvotre recette de suprêmes de pintade aux champignons de Paris et sauce au vin blanc en préchauffant le four à 200°C . Salez et poivrez chaque suprême de volaille. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Faites-y dorer sur chaque face la pintade à feu vif pendant 5 minutes. Déposez les suprêmes dans un BBxq. Je vous avais déjà réservé une surprise avec une sauce de gibier contenant du chocolat, mais pas encore une pintade au jus à la confiture de mûre. Je vous rassure, la sauce n’est ni sucrée, ni prononcée au goût de mûre. Juste colorée, sa saveur est douce et parfumée. La pintade coupée en morceaux mijote avec du vin blanc, du bouillon de volaille le meilleur est de le réaliser avec la carcasse et la fameuse confiture. Pour relever, j’ai ajouté des tranches de chorizo juste poêlées quelques instants. Les champignons de Paris, je les aime bien saisis, voir un peu grillés. Enfin, en garniture, je vous propose de la polenta, mais en version crémeuse. Pour la réussir, il faut la cuire à la dernière minute et ajouter de la crème. Si non en refroidissant, elle devient compacte et donc un peu lourde à mon goût. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps de repos – Difficulté Facile Les ingrédients pour 4 personnes 1 pintade coupé en morceaux, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 branche de céleri, 10 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille, 2 cuil. à soupe de confiture de mûre, 1 branche de romarin, 40 g de chorizo en tranche, 200 g de champignon de Paris, 250 g de polenta, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, huile, sel, poivre, farine. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de farine les morceaux de pintade. Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile. Saisir les morceaux de pintade pour les colorer. Ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail écrasée et le céleri coupé en petits morceaux. Faire suer quelques minutes. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter la confiture de mûre et une branche de romarin. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, sauter les tranches de chorizo rapidement dans une sauteuse. Couper les champignons en quartier puis les sauter avec un filet d’huile. Pour la polenta, suivre les instructions sur le paquet pour la quantité d’eau. Chauffer l’eau avec un peu de sel. Incorporer la polenta et cuire à feu moyen en remuant en permanence, jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Retirer du feu et incorporer la crème. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Préparer la polenta à la dernière minute, car en refroidissant elle se solidifie. Servir la polenta au fond des assiettes et couvrir avec la pintade, le jus, les champignons et le chorizo. Coin conseil Préparer un bouillon maison » avec la carcasse de la pintade pour encore plus de saveur ! Si vous utilisez une cocotte en fonte, préférez la cuisson au four à 220 °C. Les températures sont à la baisse et la pluie s’est invitée ces derniers jours, alors un petit plat mijoté est le bienvenu! C’est chez Natalia que j’ai découvert cette recette de pinatde, je l’ai adaptée au cookeo pour plus de rapidité mais bien sûr, on peut la faire à la cocotte traditionnelle. Temps de préparation15 min Temps de cuisson20 min Type de plat Plat principal Mots-clés carottes, champignons, crème dessert, pintade Portions 6 Cookeo 1 belle pintade fermière1 noix de beurre + 1 filet d'huile1 oignon2 carottes250 g de champignons de Paris2 feuilles de laurier2 feuilles de sauge1/2 cc de piment d'Espelette150 ml de vin blanc250 ml de fond de volaille100 g de crème entièresel, poivre Commencer par découper la pintade en morceaux. Faire chauffer le beurre et l'huile dans le cookeo en mode dorer. Faire dorer les morceaux sur toutes les faces en deux fois. Saler et ce temps, émincer les oignons. Peler et couper les carottes en rondelles. Émincer les fois la viande bien dorée, retirer les morceaux puis à la place, faire dorer oignons et carottes pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et laisser revenir quelques minutes. Saler et la viande dans la cocotte. Ajouter les assaisonnements puis verser le vin blanc ainsi que le fond de volaille. Fermer le cookeo puis lancer la cuisson sous pression pour 20 la sonnerie après décompression, ouvrir le cookeo et ajouter la crème. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes. Goûter et rectifier l' vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sauceline dans la sauce pour l'épaissir un peu mais ce n'est pas obligatoire. On peut également retirer la pintade et les légumes en les plaçant dans un plat maintenu au chaud et laisser réduire la sauce en mode dorer quelques minutes. Avec cette recette, je participe au challenge lancé par Sonia la cuisine de Boomy » sur la page Facebook Test de recettes entre blogueurs . La règle est simple reproduire la recette d’un des blogs participants selon le thème choisi en début de mois. Un des thèmes du mois d’avril est les plats mijotés ». Picard pay, c'est une carte 100% digitale, prépayée pour être sûr que ceux que l'on aime puissent se régaler avec des bons petits plats équilibrés et variés sans contraintes! Un compte rechargeable à volonté pour permettre à votre tribu de faire leurs courses en magasin Picard en France métropolitaine hors Corse* ou sur pour les livraisons à domicile ou pour le Click&Collect. Que l'on soit parent d'un collégien qui ne veut plus déjeuner à la cantine le mercredi ou d'une étudiante installée à l'autre bout de la France loin des bons petits plats maison, ou tout simplement à court d'imagination pour nourrir son petit l'on soit fan de burgers ou végétarien, que l'on soit de ceux pour qui une pause déj équilibrée c'est sacré ou que l'on veuille passer plus de temps à réviser qu'à avons tous une bonne raison d'adopter Picard pay. un compte Picard pay et je le créditeUn compte ouvert en quelques clics, je crédite Picard pay du montant de mon souhait puis reçois sur ma boite mail les codes pour l' partage à mes proches l'accès à Picard payPour en faire profiter mes proches, je leur transfère l'email contenant les codes Picard pay. 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Pintade à la crème aux morilles et aux shitakés Ingrédients pour 6 personnes Une pintade fermière 25 g de morilles séchées 250 g de shitakés frais 50 g de beurre 2 échalotes sel et poivre 5 cl de cognac 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf Préparation de la recette • Désosser la pintade et garder les parures et la carcase pour en faire un fond qui servira pour une autre recette • Faire mariner les morceaux de chair dans le vin blanc pendant 24 heures • Faire gonfler les morilles dans un bol d'eau chaude. Les passer, garder le jus et les le jus à travers une étamine • Hacher les échalotes et les faire fondre avec un mélange d’huile d’olive et de beurre. Y faire dorer les morceaux de pintade. Déglacer avec le cognac et flamber. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Eventuellement ajouter un peu d'eau. • A part, faire suer les shitakés coupés en 3 ou 4. Il faut y ajouter de l'eau et assaisonner car ce sont des champignons qui ne rendent pas d'eau à l'inverse des champignons de paris. Les ajouter à la pintade. • Faire revenir rapidement les morilles dans un peu de beurre. Les ajouter à la pintade ainsi que le jus des morilles, assaisonner. Laisser chauffer encore 5 min. • Ajouter la crème, lier la sauce avec le jaune d’oeuf et bien mélanger. Redonner un coup de cuisson afin d’épaissir un peu la sauce. Mots-clés pintade fermière,morilles, shitakés, crème, pintade aux morilles Cardamome Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES

pintade à la creme et champignons