Soupeà l' ail d' Arleux Ingrédients (4 personnes): 350g de pommes de terre 125g de carottes râpées 90g d'ail d'Arleux épluché (blanc ou fumé) Plongez carottes, ail et pommes de terre Foodingues. Tous les jeudis, réveil des papilles et passage en cuisine. Aujourd’hui, la célèbre gousse. Ily a 46 ans, jour pour jour, FR3 vous proposait de vivre les trois jours de la foire d’Arleux. À l’occasion des 70 ans de notre télévision régionale du Nord Pas-de-Calais, nous vous Lasoupe à l'ail est consommée dans le Nord et son ingrédient principal est l’ail fumé d’Arleux IGP. La cuisson adoucit la puissance de l’ail mais garde une pointe de goût fumé qui la différencie des autres soupes à l’ail. Nous en avons concoté une et vous proposons la recette suivante, simple et rapide. Voici les ingrédients : Quoide mieux qu’une bonne soupe à l’ail fumé d’Arleux pour mettre à l’honneur ce bulbe odorant traditionnel de la cuisine du Nord et de Belgique. Ingrédients: 2 litres d’eau, 5 LaFoire à l'ail d'Arleux; La vie en Bleu : cuisine. Du 31 août 2013 au 1 septembre 2013 La Foire à l'ail d'Arleux. La Foire à l'ail d'Arleux 2013. C'est la 52e édition de cette foire wFSKjE. quantité de Soupe à l'ail d'Arleux - 1l 5,17 € / l Informations produit Soupe à l’ail d’Arleux – 1l Origine Les Naturelles du Haut-Pays Ingrédients Eau, Pomme de terre, Carottes, Ail 5,5%, Beurre, sel, poivre Conservation Après ouverture, stocker au froid et à consommer rapidement. Produits liés Sale-20%, ddm 06/06/22150g quantité de Chips artisanale salée - 150 gr Sale390g quantité de Bisque de Homard Pérard - 390g 500g Bientôt Disponible 45g quantité de Chips artisanale salée - 45 gr 100g quantité de Croûton Nature Pérard - 100g 375g quantité de Petit salé porc lentilles - 375 g 500g Bientôt Disponible 500g Bientôt Disponible CULTURE, DÉCOUVRIR LE NORD DOUAISIS 25 août 2022 Comme la braderie de Lille, la foire à l'ail est l'une des fêtes incontournables de la rentrée dans le Nord. Ce week-end festif de braderie et de gastronomie célèbre un savoir-faire ancestral la culture de l'ail fumé d'Arleux. Venez participer à ce grand événement populaire qui perdure depuis 60 ans ! Comptant d’ordinaire environ 3000 habitants, Arleux se transformera du 2 au 5 septembre en une brocante XXL. Lors de la foire, plus de 60 000 visiteurs se pressent pour un week-end de fête qui met à l’honneur le célèbre ail fumé d'Arleux, labellisé IGP indication géographique protégée.De l’ail oui, mais pas seulementLe traditionnel épillage de l’ail procédé consistant à séparer la gousse d'ail de ses peaux, préalable à la cuisson de la fameuse soupe, ouvrira les festivités vendredi soir. Le lancement officiel de cette 61e édition sera donné le samedi matin à 11h avec de nombreuses animations de rue sur le thème de l'ail fumé dégustation de soupe à l'ailconcours de tressagesortie des géants Grand'batiche et Henrietteélection de la Reine de l’ail fumé 2022Le Département du Nord sera aussi de la fête avec son car podium qui proposera des jeux et des animations pendant samedi 2 et dimanche 3 géants Grand'batiche et Henriette lors de la foire à l'ailLes visiteurs pourront également profiter de plusieurs concerts allant du meilleur de la musique des années 80 à l’imitateur Kevin Bellochico, en passant par Sloane, du mythique duo Peter & retrouver l’intégralité de la programmation cliquez iciPourquoi fêter l'ail fumé à Arleux ? L’ail fumé d’Arleux est un produit symbole de son terroir. Dans le Nord, 35 communes perpétuent encore aujourd'hui cette production. Il est obtenu à partir d'une variété d'ail rose de printemps, de type "ail du Nord", adaptée à nos conditions climatiques. Conditionné en tresses de 12 à 90 têtes, les premières traces le concernant remontent au début du 19e aujourd’hui encore les gestes ne se perdent pas ! De la plantation entre le 15 janvier et le 15 mars à la fumaison en passant par le tressage, toujours manuel, l’ail fumé d’Arleux n’est pas une simple culture, mais une véritable tradition. Crédits photo Dominique Lampla 4 participantsAuteurMessageSandraNombre de messages 2005Date d'inscription 06/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Ven 5 Juin - 1142 Soupe à l' ail d' ArleuxIngrédients 4 personnes 350g de pommes de terre 125g de carottes râpées 90g d'ail d'Arleux épluché blanc ou fumé Plongez carottes, ail et pommes de terre dans deux litres d'eau bouillante salée . Quand la soupe est cuite passez au mixeur et poivrez. A déguster nature ou selon les goûts avec beurre ou gruyère appétit ! ABIGAILNombre de messages 3150Age 65Date d'inscription 02/06/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 920 solèneAdminNombre de messages 11680Age 69Date d'inscription 30/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 1020 FranckNombre de messages 13521Age 65Date d'inscription 01/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 1039 Contenu sponsoriséSujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Soupe à l' ail d' Arleux Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Soupe à l’ail rose de LautrecLes ingrédients10 gousses d’ail rose de Lautrec, 1 c. à café de moutarde, 1 œuf, 10 cl d’huile, 150 cl de vermicelle, 2 litres d’eau. À vous !Dans un fait-tout, verser les 2 litres d’eau, porter à l’ail pilé et le blanc d’œuf, saler, poivrer et mélanger le cuire 3 une mayonnaise avec le jaune d’œuf, poivre, sel et moutarde et l’ délayer avec une louche de bouillon tiède et incorporer le tout dans la avec du pain grillé. Pour son Brevet d’Aptitude Culinaresque 6, le chef Simon nous a proposé de plancher sur les soupes. Et quand le chef propose, les élèves disposent. Un thème de saison qui m’inspire bien, car même si les températures restent encore clémentes, les soupes commencent déjà à s’inviter dans mes dîners. Un thème qui m’a aussi donné l’envie de voyager et poser mes valises en Italie, une destination de voyage que j’adore, particulièrement la très belle Toscane, un pays dont je me sens proche par sa culture et l’accueil de ses habitants. J’ai donc jeté mon dévolu gourmand sur la ribollita, une soupe épaisse. Ribollita – soit rebouillie en traduction littérale – désigne donc à l’origine une soupe cuisinée à partir de restes de soupes de légumes de la veille. Et si l’on en croit la Cuillère d’argent, la – ma – bible de la cuisine italienne Editions Phaïdon, elle était préparée dans une cocotte en terre manières de faire ont évolué au fil des années, mais la ribollita demeure toujours une soupe assez épaisse constituée de différents légumes selon la saison, avec dans tous les cas des tranches de pain de campagne posées dans le fond de l’assiette et recouvertes du bouillon et des légumes. A la tranche de pain, j’ai substitué des petits pains ronds à l’ail ; des pains que Lionel Guilbaud dans son restaurant les p’tits ventres de terre » à La Roche-sur-Yon utilise pour fermer les pots en terre cuite amenés aux convives pour la dégustation. Je les ai préparés à l’ail pour faire un petit clin d’œil au préfou vendéen. Ce petit pot en terre cuite naturelle, par sa rondeur et sa chaleur me semblait bien symboliser la cuisine des mamas italiennes. Il est joli, vous ne trouvez pas ? Via amici ! Ingrédients pour 4 personnes 1 carotte 1 branche de céleri 1 poireau 1 panais 2 pommes de terre 1/4 de chou frisé ou éventuellement chou pomme 3 tomates fraîches ou en boîte 100 g de mogette ou tout autre haricot blanc sec + 1 oignon + 1 bouquet garni 1 gousse d’ail 1 oignon 1 branche de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 litres de bouillon de volaille 5 ou 6 grains de poivre noir pour les pains 400 g de farine 20 cl d’eau 10 g de sel 3 gousses d’ail 2 sachets de levure boulangère Préparation 1/ Les pains à l’ail Dans le bol du robot, versez la farine tamisée. Faites un puits au milieu et ajoutez le sel et la levure. Versez l’eau légèrement tiédie et commencez à pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes ; ajoutez à la pâte les gousses d’ail hachées menues et passez ensuite en vitesse moyenne. Prolongez le pétrissage pendant 3 minutes la pâte en boule et recouvrez d’un linge. Laissez lever la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Prenez la boule de pâte dans vos mains, farinez le plan de travail et découpez-la en 4 pâtons. Etalez légèrement ces pâtons pour en faire un carré, puis refermez les 4 côtés et roulez à nouveau en boule. Déposez les boules sur une plaque de cuisson, recouvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes supplémentaires. Préchauffez le four thermostat 7. Faites des entailles sur le dessus des boules, humectez avec un peu d’eau et enfournez pour une pré-cuisson de 10 minutes. Retirez du four et réservez. 2/ Les haricots secs Faites tremper la veille les haricots dans de l’eau froide. Mettez-les ensuite, avec oignon et bouquet garni dans une marmite, recouvrez d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. Ne salez pas. 3/ La ribolitta Découpez tous les légumes et l’oignon en une marmite, faites chauffer l’huile avec l’oignon ciselé. Laissez-le légèrement blondir, puis ajoutez les carottes, mélangez 1 minute et ajoutez tous les autres légumes . Laissez fondre sur feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez enfin les tomates pelées au préalable et coupées en quartiers puis recouvrez avec le bouillon de volailles. Mettez les grains de poivre, la branche de thym, couvrez et laissez mijoter 2 heures sur feu très doux. 15 minutes avant la fin, ajoutez dans le bouillon les haricots secs égouttés. Au dernier moment, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en sel puis versez légumes et bouillon dans les petits pots de terre. Couvrez et insérez un pain rond à l’ail sur le dessus du couvercle. Enfournez thermostat 7 pendant 10 minutes bien chaud dès la sortie du four, en trempant à votre guise le pain dans le bouillon. NOTES * L’ail fumé d’Arleux, protégé par une IGP, est produit dans le nord de la France Pas-de-Calais, Nord. C’est un ail rose fumé de manière traditionnelle à la tourbe avant d’être proposé à la vente en longues tresses. Ce fumage a pour vocation de favoriser la conservation de cet ail. La peau se transforme en fine pellicule à la jolie couleur dorée. L’odeur fumée est tenace, il faut le conserver à l’abri dans un cellier. Cette odeur s’atténue légèrement à la cuisson. Voir fiche explicative ICI. Si vous ne trouvez pas d’ail fumé chez votre commerçant habituel, remplacez par toute autre variété d’ail pour la recette précitée. ** Sans la mogette, point de salut, questions haricots secs je me la pète essentiellement en mogette ! Mais rien ne vous empêche d’utiliser du haricot de Soisson ou du tarbais. *** Pour le bouillon, j’ai utilisé un bouillon maison réalisé il y a quelques semaines avec des carcasses de canard. Je l’avais mis au congélateur après l’avoir dégraissé, et je peux donc ainsi le sortir pour différentes préparations de appetito…

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